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大头菜根的腌制法或吃法

手机版 时间:2024-02-24 10:55:33 来源:读网资讯

1、大头菜根的腌制法或吃法

1、准备食材,大头菜。大头菜是根用芥菜。

2、头菜洗净,晾干。大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥。

3、大头菜切丝。切成5毫米粗细即可。大头菜丝要腌制,会缩掉水份,过粗过细都会导致造型不美,口感不好。

4、大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐。

5、大头菜丝腌一天后,倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里,袋口系好,上压重物,让大头菜再挤压水份。两天后,将袋里的大头菜丝倒出晒晒,表面水份干后,放入泡菜坛里,压紧。

6、盖上坛盖,倒满沿坛水,将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜,就须及时置入沿坛水。

7、大头菜随取随吃,可以拌入红油辣椒,白砂糖佐粥,也可以炒肉吃。大头菜保存得好,放一两年不成问题。

2、东北白菜的做法腌制法窍门

1、食材:白菜30斤、盐200克

2、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半。

3、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,腌了8棵白菜大约30多斤,就用了4把盐,大约200克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦。

4、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了。

5、一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;还有千万不能沾油,容易烂的。

3、油柑子腌制法

1、油柑洗干净用刀把油柑拍一下。

2、撒上盐和沙姜末,加入热水搅拌均匀泡2小时。

3、泡好后沥干水份,放到第二天。

4、把油柑装入干净玻璃器皿,加入糖 。

5、油柑密封保存,三天后糖渐渐融化入味,油柑即可食用。

4、百香果柠檬蜂蜜腌制法

1、准备材料,一般准备5~6个百香果,柠檬一个,蜂蜜可根据和个人口味来调节。

2、将柠檬用盐水浸泡五分钟之后取出洗净,去除其表面的蜡,切成薄片,然后将百香果冲洗干净之后,切成两半备用。

3、选择干净的玻璃容器,最好是密封性良好的,用一层柠檬,一百香果,一层蜂蜜这样的顺序来摆放,最后柠檬和百香果都放完之后,用多余的蜂蜜将其厚厚的盖住,密封放置冰箱中冷藏。

4、一般两三天之后,其中的蜂蜜与百香果和柠檬就都腌制出来味道了,可以将其舀出来两勺,然后加上250毫升的水,就可以饮用到美味的柠檬百香果蜂蜜茶了。

5、螺丝菜香辣腌制法如何腌制

螺丝菜也称宝塔菜,甘露,地牯牛,地环,野珍珠原料,鲜甘露,甜面酱。

制作方法:

1、先将鲜甘露筛掉土,去掉毛须、杂质,用清水洗净;

2、控去水分后装入白布口袋内并将袋口扎紧,放在清洁的盆缸内;

3、按500克甘露500克甜面酱的比例,倒进甜面酱;

4、每天翻动口袋四五次,十五天后,色泽金黄、酱味醇厚、嫩脆的酱甘露就可食用了(如室内气温高,时间可缩短。食用时要随吃随拿,不可全部从袋内倒出,免得甘露色泽变黑)。