1、黑巧克力怎么选购
1、口感：优质的黑巧克力入口易化，口感比较细腻嫩滑，不会有粉末的感觉，更不会有颗粒感。唇齿留香，清爽无渣。余香绵长，回味无穷。
2、手感：优质的黑巧克力表面平滑如丝，无气泡，相对柔软。用手掰开黑巧克力，优质的黑巧克力断面均匀无碎屑，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。
3、标签：消费者在购买黑巧克力时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等，无其它添加剂。
2、黑巧克力牛轧糖的做法
1、准备棉花糖150克，无盐黄油40克，全脂奶粉105克，可可粉 10克，100%黑巧克力20克，扁桃仁150克。
2、扁桃仁本身就是熟的，烤箱上下火120度保温备用。
3、黄油倒入锅中，小火融化。
4、完全融化为液态就可以加棉花糖和巧克力啦。
5、将棉花糖、巧克力一起倒入锅中，小火慢慢搅拌至融化。
6、像这样棉花糖和巧克力都融化，并且均匀的混合。
7、倒入粉类搅拌均匀。
8、加入扁桃仁搅拌均匀，也可移至金盘或牛轧糖整形盘，戴上一次性手套稍稍整形。
9、整形好就可以放凉等待啦，凉透就可以切块，然后包装就可以啦
3、如何自制黑巧克力
一、主料：
可可液块、可可脂。
二、辅料：
糖粉、牛奶。
三、做法及步骤：
1、用锤子将可可液块锤碎；
2、小奶锅装水烧热至四十度以上不超过六十度，将牛奶和糖粉放到黄油融化锅里，放入奶锅中，隔水融化；
3、可可液块放到牛奶液中，慢慢搅拌至融化，水温维持在六十度以内；
4、将可可液块融化成顺滑状态；
5、加入可可脂继续搅拌至融化；
6、不停搅拌，将各种材料融合在一起；
7、趁热倒入不沾模具，放入冰箱冷藏5小时以上即可。
4、德芙醇黑巧克力
德芙醇黑巧克力，是世界最大宠物食品和休闲食品制造商美国跨国食品公司玛氏公司在中国推出的系列产品之一。是德芙系列产品中销售量最大的产品，销售范围遍布全球各地，受广大消费者欢迎。德芙醇黑巧克力的功效与作用：
1、德芙醇黑巧克力中含有抗氧化化成分，适量食用能软化血管；
2、德芙醇黑巧克力中含有咖啡因，可以控制食欲，加快人体新陈代谢，能更能提高人们的饱腹感；
3、德芙醇黑巧克力营养丰富，能满足人体代谢时对不同营养成分的需要。
5、可可脂黑巧克力会胖吗
吃可可脂黑巧克力不会长胖，因为黑巧克力的可可脂含量高，味道偏苦，相对对健康有好处，且很容易产生饱腹感，所以可能会有助减肥。适量吃黑巧克力是不会发胖的，还对健康有益，比如可以减肥瘦身、有益心脏、防癌抗癌、平稳血糖等。但是，尽管黑巧克力的好处多，也不是吃得越多越好的，过量吃黑巧克力，虽然饱了口福，对于健康和减肥反而会适得其反。